Gıda Enflasyonu ile Mücadelede Yeni Stratejiler: SOA Toplu Yemek'in Vizyonu
Gıda Enflasyonu ile Mücadelede Yeni Stratejiler: SOA Toplu Yemek'in Vizyonu
SOA Toplu Yemek’in Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonu ile mücadelede işletmelerin menülerde kısıntıya gitmek yerine daha hacimli menüler talep ettiğini belirtti. Kocabaş, 81 ile yayılma hedefiyle büyümeyi sürdürüyor. Pandemi sonrası artan fiyatlar, yemek hizmeti sektöründe önemli değişikliklere yol açtı.
Gıda Enflasyonu ve Menü Talepleri
Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonunun kendilerini en çok zorlayan unsur olduğunu ifade etti. İşletmelerin, çalışanlarının alım gücünü koruma eğiliminde olduğunu belirten Kocabaş, menülerin hacim olarak artırılmasını talep ettiklerini vurguladı. “İşletmelerde verilen öğün maliyetleri 150-285 TL arasında değişiyor” dedi.
Fiyatların artışı, yemek hizmeti sağlayıcılarını da etkiledi. Kocabaş, “Bu 1 yıllık, 6 aylık fiyatları önce üç aylara çektik. 10 gün geçerli fiyatlar verdiğimiz oldu” diyerek, fiyatların sık sık güncellendiğini belirtti. İşletmelerin, çalışanlarına yemek kartı sağlamasından ziyade işyerinde yemek vermesinin daha avantajlı olduğunu ifade etti.
Yemek Hizmetinin Avantajları
Kocabaş, yemek kartlarının komisyonlarının işletmeler üzerinde maliyet etkisi yarattığını belirtti. “Her şey aynı kalsa bile işletmede sağlanan yemek sadece komisyondan dolayı yüzde 6-7 daha ucuz oluyor” dedi. Bu durum, işletmelerin yemek hizmeti alımında daha dikkatli olmalarını sağlıyor.
Her gün 60 bin çalışana yemek hizmeti sunduklarını anlatan Kocabaş, “İşletmelerin talebine göre günde iki veya üç kez de yemek servisi yapılabiliyor” dedi. Mutfağı olmayan yerlere girmediklerini belirten Kocabaş, yemeklerin taze sunulmasının önemine dikkat çekti.
2024 Hedefleri ve İş Gücü Sorunları
2024 yılında ciroda 1,5 milyar TL’yi aşmayı hedeflediklerini belirten Kocabaş, Türkiye genelinde 5 bin 192 kayıtlı firmanın bulunduğunu ifade etti. Kayıt dışı firmalarla birlikte yıllık yaklaşık 4,5 milyar dolarlık bir iş hacmi olduğunu vurguladı. Ancak, kalifiye personel bulma konusunda zorluk yaşandığını da ekledi.
Kocabaş, “Arkadan yetişen bir yeni nesil yok. Kendi yaş grubum için söyleyeyim uzun soluklu işlere çok böyle sıcak bakmıyoruz” diyerek, genç neslin iş gücü piyasasındaki durumu hakkında endişelerini dile getirdi. Aşçı kadrosunun yüzde 80’den fazlasının bu sektörde çalıştığını belirtti.
Yemek Tercihleri ve Sağlık
Mavi yaka ve beyaz yaka çalışanların yemek tercihleri arasında farklılıklar olduğunu anlatan Kocabaş, “Ağır işlerde çalışanlara daha ağır menüler gerekiyor” dedi. Beyaz yaka ofis çalışanlarının ise daha hafif yemekleri tercih ettiğini belirtti. Bu durum, yemek hizmeti sunan firmaların menülerini çeşitlendirmesine yol açıyor.
Kocabaş, “Bizce gıda güvenliği anlamında her işletme imkanı varsa mutfağa geçmeli” mesajını verdi. Açık büfe tarzı seçeneklerin ofislerde daha fazla tercih edildiğini ifade etti. Bu, sağlıklı beslenme alışkanlıklarının geliştirilmesine katkı sağlıyor.
Gelecek Vizyonu ve Yurt Dışı Planları
Melih Can Kocabaş, yurt dışı planlarının olmadığını ancak yurt sathında 81 ilde hizmet verme amacının bulunduğunu belirtti. Daha önce lokanta işlettiğini ancak bu işin çok öznel olduğunu ifade etti. “Lokanta işi sabah 8’den akşam 12’ye kadar mesai istiyor” diyerek, bu işin zorluklarına dikkat çekti.
Kocabaş, “Başında olmanız gerekiyor” diyerek, lokanta işinin gerektirdiği yoğunluğa vurgu yaptı. Ana işlerine odaklanarak büyümeyi hedeflediklerini belirtti. SOA Toplu Yemek, gıda enflasyonu ile mücadelede yenilikçi çözümler sunmaya devam ediyor.
